الشيف أحمد شيكولا لـ(المحرر): أحلم بتطوير المطبخ السوداني واسعى لتحقيق هذا الهدف(…)

أفضل صناعة الأطباق العالمية ولدي شغف كبير بتنوع الثقافات..

القاهرة: ساره المنا

الشيف أحمد شيكولا حقق المركز الأول في مسابقة الشيف نادية السيد المصرية، وهو من مواليد ام درمان حي الفتيحاب خريج جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا، يسير بخطى ثابته للتطوير في فنون الطهي وصناعة الاكلات المختلفة المميزة، ويجيد الأطباق (الباكستانية والإيطالية والفرنسية) ويسعى الى تطوير المطبخ السوداني وتقديمه بصورة جيدة للعالم، منصة(المحرر) إلتقته وأجرت معه هذه المقابلة:

من هو الشيف أحمد ؟

 احمد سليمان عثمان أحمد  ملقب بـ (شيكولا ) اسكن امدرمان حي الفتيحاب، من مواليد منتصف التسعينات، خريج جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا قسم هندسة الميكانيكا تكيف وتبريد.

متى بدأت العمل في هذا المجال؟

بدأت في مجال السياحة والفنادق في منتصف العام  2015 .

وأخبرنا عن بداياتك؟

دخولي للمجال صدفة قبل أن يصبح هواية وحب، بدأت بالتدريب وثم ازداد شغفي الى هذا الوقت الحالي .

ما الذي تسعى اليه من خلال رحلتك؟

اسعى إلى أن أحقق إنجاز في هذا المجال الذي بدأت احبه ووجدت نفسي فيه أكثر من المجال الآخر، رحلتي القادمة أن اصنع واقع مختلف في هذا المجال وأن اصنع اسم خاص بأسمى واسم بلدي.

ما هي الصعوبات التي واجهتك خلال رحلتك المهنية؟

واجهتني كثير من الصعوبات في هذا المجال رغم حبي لعالم الطباخة بما انه صعب جدا ويحتاج الى كثير من الاجتهاد الشخصي لان فيه ضغط عملي  لكن طريق النجاح هو أن تحب ما تعمل حتى تعمل ما تحب، واقول دائما لنفسي (إبني نفسك بنفسك لنفسك ).

مراحل بناء النفس في تحقيق الطموح والأحلام التي اتمنى ان تصبح حقيقة الى مستقبل مشرف وباهر بإذن الله تعالى.

ما الدوافع التي جعلت الشيف احمد يشارك في مسابقة نادية السيد؟هل كنت تتوقع الحصول على الجائزة؟

مشاركتي في هذه المسابقة كانت بطلب خاص من احد المقربين لي دون المعرفة بها مسبقا ولم أكن اتوقع الحصول عل المركز الأول، لكن الحمدلله وبفضل الله تعالى والدعم الكبير الذي حظيت به من أبناء بلدي نساء ورجال، التوفيق من الله والدعم من أبناء الوطن الحبيب حفظ السودان وأهله

ما هي النكهات التي تعتمد عليها بشكل أساسي في إعداد الأطباق؟

النكهة المفضلة لدى دائما هي العمل برضا وان لم يكن بالرضا لا يكون جيد لم اتميز بنكهات خاصة لكن أعتمد دائما أن أجيد عملي بشكل يرضي الجميع، لابد أن يكون الطعم مقبول في الأول وبعده للشكل.

ما هو الطبق الذي تفضل إعداده وما هي أبسط طريقة؟

افضل دائما صنع الأطباق العالمية واحب التنوع في ثقافات الاكل وبحاول اطور من المطبخ والأكلات السودانية كي يكون للمطبخ السوداني اسم كبير في هذا العالم يمكن ان نصنع طبق بثلاثة مكونات.

صنع الطعام يحتاج الى فكرة وشكل في مخيلتك قبل صنع الطبق.

ما هو المطبخ الذي يميل إليه الشيف احمد بشكل كبير، ولماذا؟

اميل للمطبخ والتنوع دائما دون تحديد شي محدد ومعرفه الثقافات والتنوع الجيد دائما، الثقافات المختلفة في الأكل يجعلك تصنع من مكون واحد طبق عظيم  والمعرفة هي سلاح للنجاح .

ما هي النصائح التي يمكن أن توجهها إلى ربة المنزل؟

رسالة الى جميع ربات المنازل

قبل صنع اي وجبة او طبق اذا كان من الشي المعروف يمكن ان يتغير اي طبق بشكل بسيط ويمكن صنع من اي طبق بسيط شي جميل دون اي تكاليف كثيرة

والتغيير يمكن ان يكون في طريقة التحضير بدل ان اصنع الشي كما أفعل كل مرة يمكن ان اغير في هذا الطبق بشكل بسيط جدا وهو تغير طريقه الطبخ ووضع مكون قبل وقته او كما افعل كل مرة يغير الكثير في هذا الطبق.

حدثنا عن الأطباق المحببة اليك؟

الأطباق المفضلة لدى هي بعضها من المطبخ الباكستانية وهي اول الأطباق التي بدأت بها رحلتي في هذا المجال وبعض من الأطباق الفرنسية والايطالية لأنها متميزة بطعم وشكل مختلف دائما.

اكيد هناك اختلاف بين الأطباق الباكستانية والايطالية والفرنسية والسودانية؟

لم أذكر الأطباق السودانية لان نحن نعتمد على نفس الشي وما بنحب التغيير

الخطة القادمة عندي تطوير المطبخ السوداني بشكل مختلف عن الموجودة حتى يصبح المطبخ السوداني متميز دائما وله اسم خاص حول العالم.

الأطباق السودانية تعتمد على البساطة دائما لكن الشئ الذي لا ينتبه له الناس ان يمكنك صنع شي من لا شي ويصبح اعظم شي

هناك رحله قويه جدا قادمه ارغب في ان اكون متميز واكون اول شخص يصنع المطبخ والاكلات السودانية ويصبح شي معروف للعالم بشكل مختلف جدا.

وأقول السعي في تطوري المطبخ السوداني وعكس شي للعالم

 ماهي النصائح التي يمكن أن توجهها إلى ربة المنزل؟

رسالتي الى جميع ربات المنازل قبل صنع اي وجبة او طبق اذا كان من الشي المعروف يمكن ان يتغير اي طبق بشكل بسيط ويمكن صنع من اي طبق بسيط شي جميل دون اي تكاليف كثيرة والتغيير يمكن ان يكون في طريقة التحضير بدل ان اصنع الشي كما أفعل كل مرة يمكن ان اغير في هذا الطبق بشكل بسيط جدا وهو تغير طريقة الطبخ ووضع مكون قبل وقته او كما افعل كل مرة يغير الكثير في هذا الطبق.